居酒屋は料理が美味しくないと生き残れないものです

  • 現代の居酒屋事情について

    • 居酒屋は昔からサラリーマンの憂さ晴らしの場所でした。

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      過酷な残業が命じられたり、上司から理不尽な命令をされたり、出世争いに負けたりなどして、その帰りにそこに寄り道して、呑んでは愚痴を吐き、憂さを晴らして家へと帰っていくのです。

      居酒屋と言えばカウンターがあり、ちょっと歳のいった妙齢の美人ママがカウンターに居て、サラリーマンにお酌をし、愚痴を聞いてくれるのが、かつての定番スタイルでした。お酒のあては、ママが作ってくれた家庭料理が主であったのです。

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      こうした昔ながらの店も、風情があり非常に良いものです。
      しかし最近ではこのスタイルは少なくなり、稀少でもあるのです。

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      現代の居酒屋は、非常に様変わりしていっているのです。最近の主流スタイルは、フランチャイズ店と言えます。

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      どの居酒屋も、日本全国にたくさん店舗を出しており、どこで呑んでも、どこで料理を食べても味や品質に差がなく、安心してお酒や食事を楽しめるようになっているのです。

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      かつての居酒屋チェーン店の食事メニューといえば、冷凍食品が主でした。


      値段は安いものの、食事メニューはどこか味気ないものが多かったのです。
      しかし現代では、他社のフランチャイズ店との競争が激化していることもあって、各社どの店舗も食事メニューに非常に力を入れているのです。

      https://oshiete.goo.ne.jp/qa/1449261.html

      極力手作りに拘り、刺身なども外国産でなく日本近海で獲れたものを新鮮な状態で提供するなど企業努力がうかがえるようになってきているのです。鍋メニューなども、野菜は全て有機野菜に拘ったり、鍋の出汁やタレも、自社オリジナルブレンドで作るなどの拘り様です。

      http://okwave.jp/qa/q2855293.html

      食事メニューがハイクオリティーになったことで、客層がサラリーマンだけでなく、女性客も目立つようになってきました。

      http://top.tsite.jp/news/buzz/o/30531507/

      最近では居酒屋に呑みに行くのではなく、食事を頂きに行くといった客まで現れているのです。また居酒屋の中には個室の外が生簀になっており、個室の窓から魚を釣って、釣った魚を調理してもらい食べられるようなエンターテイメント性に富んだ居酒屋も出現してきているのです。

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